姜酒雞湯可以用白酒與米酒一起熬嗎?

可以。具體做法： 把雞宰殺洗干凈，我比較怕油膩，所以把雞脖子的雞皮切掉，雞屁股雞頭都不要。處理好雞后，把雞稍微瀝干水，砍成像麻將大小的小塊備用。把姜洗好，不用去皮，拍碎，不要太碎了！。拿一個(gè)鐵鍋，或是不銹鋼鍋，不要不粘鍋哦。起鍋下少許油，熱油，下姜爆香，再下雞塊。開(kāi)最大的火，爆炒至雞肉變色，湯汁稍微干。倒入兩瓶米酒，這時(shí)不要去翻動(dòng)雞肉，否則雞湯會(huì)有苦味的哦！大火煮開(kāi)湯，加入開(kāi)水約1500克，再次等湯燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，中途不要翻動(dòng)。如果想湯多些，可適量加多些水。約30分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量的鹽，如果湯喝起來(lái)還有酒度，再打開(kāi)鍋蓋煮幾分鐘等酒精完全揮發(fā)，有酒香就可以關(guān)火出鍋咯！

燉雞時(shí)放白酒酒精會(huì)揮發(fā)掉嗎?

燉雞時(shí)放白酒酒精會(huì)揮發(fā)掉，白酒是中國(guó)酒類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，又稱(chēng)燒酒，老白干，燒刀子等，中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算是白酒，白酒主要集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷，四川宜賓，四川瀘州三角地帶。

多少度白酒煲雞湯才好?

米酒雞湯一般是用五十度以上的高度白酒，做的差不多的時(shí)候，把鍋中的白酒點(diǎn)燃就好了。白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞、陶冶情操，并使人輕快和抗寒提神的功能。 在白酒中煮雞肉可以去除雞肉的腥味，有提味增加雞湯的香氣的作用。雞肉有增強(qiáng)體力強(qiáng)壯身體的作用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育重要的卵磷脂，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)當(dāng)中重要的結(jié)構(gòu)。

黃酒雞湯的正宗做法?

主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵) 調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙) 烹制工藝 1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。 2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。 3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。 4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。 5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。 6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤(pán)！